sexta-feira, 30 de maio de 2008

Chocolate quente


Ingredientes: 1 litro de leite / 500 ml. de creme de leite fresco / 8 gemas (peneiradas) / 4 colheres (sopa) de açúcar / 1 colher (sopa) de essência de baunilha / 1 pau de canela / 2 colheres (sopa) de cacau em pó / 400 gramas de chocolate amargo picado

Preparo: Ferve o leite com a canela e o creme de leite. Ao atingir fervura, desligue o fogo e deixe com a panela tampada em infusão por 15 minutos. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a baunilha até se formar uma gemada clara e fofa (15 minutos aproximadamente). Retire a canela do leite e volte ao fogo. Quando ferver, com a batedeira na velocidade mínima, acrescente metade do leite e bata um pouco. Volte essa mistura a panela com o leite restante e leve ao fogo baixo sem parar de mexer. Acrescente o chocolate picado e o chocolate em pó misturando bem até que derretam. Não deixe voltar a ferver.
Obs.: Caso queira, ao final acrescente um pouco de conhaque.

quinta-feira, 29 de maio de 2008

Bruschetta a moda da minha casa



Ingredientes: 1 pão italiano cortado em fatias finas / 100 gramas de queijo gorgonzola (em temperatura ambiente) / 100 gramas de manteiga (em temperatura ambiente ) / 1 cebola roxa (corte pela metade e depois em fatias finas) / 3 tomates italianos cortados em cubos pequenos / 1 xícara (café) de manjericão (caso use o de folhas grandes, pique-as grosseiramente) / 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas / 1 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado grosso) / azeite (o quanto baste) / pimenta-do-reino e flor de sal (ou sal comum caso não tenha) a gosto

Preparo: Misture muito bem a manteiga com o queijo gorgonzola. Com uma faca, passe esta pasta sobre as fatias de pão italiano e arrume-as em uma assadeira. Misture os demais ingredientes, acrescentando o azeite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Distribua sobre as fatias de pão italiano e leve ao forno moderado por 15 minutos, após este período aumente a temperatura. As bruschettas estarão prontas quando o pão estiver firme ao toque.

quarta-feira, 28 de maio de 2008

Rocambole de ricota com morangos


Ingredientes para a massa: 6 ovos grandes / 1 xícara (chá) de açúcar / 10 colheres (sopa) de água / 1 colher (sopa) de essência de baunilha / 2 xícaras (chá) de farinha de trigo / 1 pitada de sal / ½ colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio: 900 gramas de morangos frescos picados / 500 gramas de ricota fresca / 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro / 100 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente) / 2 colheres (sopa) bem cheias de karo / 1 colher (sopa) de essência de baunilha / suco de ½ limão

Preparo da massa: Na batedeira bata os ovos com o açúcar e a pitada de sal em velocidade máxima por aproximadamente 15 minutos. Diminua a velocidade e acrescente aos poucos as colheres de água e a essência de baunilha. Com o fouet misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Leve para assar em forno pré-aquecido (200°C) em uma fôrma de aproximadamente 43,5X33 cm. (unte, forre com papel manteiga e unte novamente). Deixe assar até que comece a dourar (aproximados 10 minutos). Desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Preparo do recheio: No processador coloque todos os ingredientes exceto os morangos. Bata muito bem até atingir consistência cremosa.

Montagem: Espalhe delicadamente o creme de ricota sobre toda a superfície da massa, distribua os morangos picados e com o auxílio do pano úmido, enrole o rocambole pressionando suavemente para ir dando forma. Finalize polvilhando com açúcar de confeiteiro peneirado.

quinta-feira, 8 de maio de 2008

Frango ao curry

Ingredientes: 2 peitos grandes de frango cortados em cubos (não muito pequenos) / 1 colher (sopa) de açúcar mascavo / 2 colheres (sopa) de curry em pó / 1 cebola grande ralada / 2 garrafas pequenas de leite de coco / 2 potes de iogurte natural / 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes e picada / 1 pedaço de aproximadamente 3cm. de gengibre ralado / cheiro verde e sal a gosto

Preparo: Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Em um fio de azeite refogue a cebola e o frango, acrescente o açúcar mascavo, o gengibre ralado e o curry, refogue mais um pouco. Em seguida acrescente o leite de coco e o iogurte. Deixe cozinhar e apurar por aproximadamente 20 minutos. Ajuste os temperos, desligue o fogo e acrescente a pimenta picada e o cheiro verde.

Sugestão de acompanhamentos: Arroz jasmin, mango chutney e castanha-de-cajú.

Fusilli com sardinhas


Ingredientes: 1 pacote de massa tipo Fusilli / 2 latas de tomate pelado / 1 xícara (chá) de água / 2 latas pequenas de sardinha conservadas em óleo (retire a espinha central, escorra e corte em pedaços) / 1 xícara (café) de azeitonas pretas picadas / 1 xícara (café) de alcaparras (escorridas) / 1 cebola (grande) picada / 2 dentes de alho cortados em fatias finas / sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo: Em um fio de azeite frite os dentes de alho, acrescente o óleo de 1 lata de sardinhas e a cebola, refogue até que fique macia. Acrescente as 2 latas de tomate, tomando o cuidado de cortar os tomates grosseiramente, a água, as azeitonas e as alcaparras. Deixe o molho apurar em fogo baixo por 15 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem e
misture-a ao molho.