quinta-feira, 21 de agosto de 2008

Butterscotch

Ingredientes: 85 gramas de manteiga sem sal / 175 gramas de açúcar mascavo / 3 colheres (sopa) de açúcar refinado / 1 colher (sopa) de água / 100 ml. de creme de leite fresco

Preparo do molho butterscotch: Leve ao fogo o açúcar refinado e a água até obter uma calda dourada. Adicione a manteiga e o açúcar mascavo até que, mexendo, obtenha uma mistura homogênea. Junte o creme de leite e deixe levantar fervura. Tire do fogo imediatamente.

Massa de panqueca

Ingredientes: 5 ovos inteiros / 750 ml. de leite / 3 colheres (sopa) de azeite / aproximadamente 4 xícaras (chá) de farinha de trigo / sal a gosto

Preparo: No liquidificador bata muito bem os ovos, o leite, o azeite e o sal. Aos poucos acrescente a farinha, batendo sempre até atingir o ponto adequado. O ponto ideal é que fique um creme aveludado, não muito espesso, pois a massa deve se espalhar facilmente por toda a superfície da frigideira. Aqueça muito bem uma frigideira antiaderente e com o auxílio de uma concha, e sempre inclinando e girando a frigideira, coloque uma porção de massa. Espere começar a se soltar e vire a panqueca aquecendo ligeiramente o outro lado. Retire e reserve para a montagem.
Montagem: Coloque o recheio de sua preferência, enrole as panquecas, cubra com molho de tomates e leve ao forno para gratinar com queijo parmesão ralado.

segunda-feira, 11 de agosto de 2008

Caldo verde

Ingredientes: 1 gomo de paio (cortado em rodelas finas) / 5 batatas grandes / 1 dente de alho pequeno / 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem / 250 gramas de couve manteiga (cortada bem fina) / 2 litros de água / 1 folha de louro / 1 cebola pequena / sal a gosto

Preparo: Descasque as batatas e leve-as a cozinhar com a água, o alho, a cebola, o louro, o azeite e o sal. Quando tudo estiver bem macio, descarte a folha de louro e passe todo o resto pelo liquidificador (com o líquido do cozimento). Volte ao fogo médio, ajuste os temperos e acrescente mais água caso ache necessário. Retire a panela do fogo e acrescente imediatamente as rodelas de paio e a couve. Deixe descansar com a panela tampada por 5 minutos. Sirva regado com um fio de azeite.

Obs.: A couve e o paio não devem ser colocados enquanto a panela estiver no fogo.

Morangos com aceto

Ingredientes: 300 gramas de morangos frescos e bem maduros / 4 colheres (sopa) de açúcar / 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico / nata para acompanhar

Preparo: Lave os morangos, retire os cabos e pique-os grosseiramente. Acrescente o açúcar e o aceto e misture bem. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Sirva com um pouco de nata.

terça-feira, 5 de agosto de 2008

Virado à paulista

Ingredientes: 1 cebola grande picada / 3 xícaras (chá) de feijão pronto / 1 ½ xícara (chá) de arroz pronto / cheiro verde picado / farinha de mandioca (o quanto baste) / ½ xícara (café) de azeite de oliva

Modo de Preparar: Em uma panela refogue a cebola com o azeite até que fique bem macia. Acrescente o feijão com 1 xícara (chá) de água e deixe levantar fervura. Após ferver, ajuste o sal caso ache necessário e acrescente o arroz e o cheiro verde. Misture bem e deixe ferver novamente. Aos poucos e mexendo bem, acrescente a farinha de mandioca até o refogado ficar consistente, porém mantendo a sua umidade (note que o virado tende a espessar à medida que descansa).