domingo, 28 de dezembro de 2008

Cheesecake



Ingredientes para a massa: 200 gramas de bolacha Champagne / 100 gramas de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio: 1.200 gramas de cream cheese, em temperatura ambiente / 10 ovos / 150 gramas de açúcar

Ingredientes para a calda: 300 gramas de amoras pretas / 300 gramas de blueberries / 2 xícaras (chá) de açúcar

Preparo da massa: Passe a bolacha pelo processador, até obter uma farinha. Acrescente a manteiga derretida e misture bem. Forre com essa farofa, o fundo de uma fôrma alta, de aro removível com 25 cm. de diâmetro , untada com manteiga . Com o auxílio de uma colher, pressione a farofa contra o fundo da forma para que fique lisa. Reserve na geladeira.

Preparo do recheio: Com uma colher de pau, em uma tigela média, bata o cream cheese até que fique liso e cremoso. Reserve. Na tigela da batedeira, e com as mãos, misture os ovos com o açúcar (o calor das mãos , ajuda a dissolver o açúcar) . Na batedeira, sempre em velocidade mínima bata os ovos , por aproximadamente 10 minutos . Aos poucos, com o auxílio de uma colher vá acrescentando o cream cheese batendo bem após cada adição. Despeje esse creme, na assadeira que estava reservada tomando o cuidado de bater antes a tigela da batedeira na pia, para eliminar todo o ar. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 170ºC por aproximadamente 40 minutos. É importante retirar o cheesecake do forno no tempo certo, as bordas devem estar firmes e o centro gelatinoso. Deixe esfriar e leve a geladeira por 12 horas. Desenforme e sirva acompanhado com calda de amoras e blueberry.

Preparo da calda: Em uma panela de fundo grosso, coloque as amoras, o blueberry e o açúcar. Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes (cuidadosamente para não desmanchar os berries) até que forme uma calda espessa. Guarde na geladeira até o momento de usar.

Obs.: Para a calda pode-se usar frutas congeladas e também outros berries como framboesa, morango, etc.

segunda-feira, 22 de dezembro de 2008

Bolo de Reis

Ingredientes: 3/4 xícara (chá) de açúcar / 200 gramas de manteiga (em temperatura ambiente) / 5 ovos / 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo / 1 colher (sobremesa) de fermento em pó / 1 ½ xícara (chá) de vinho do porto / 1 maçã verde (sem casca e ralada) / 3/4 xícara (chá) de cerejas / 3/4 xícara (chá) de ameixas pretas / 3/4 xícara (chá) de uvas passas / 3/4 xícara (chá) de nozes picadas / 3/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas / 3/4 xícara (chá) de damascos picados

Cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro / 2 colheres (sopa) de leite / frutas secas para decorar

Preparo: Em um recipiente coloque as ameixas, o damasco picado, as uvas passas, as frutas cristalizadas, as cerejas picadas, a maçã e o vinho do porto. Deixe macerar por aproximadamente 2 horas para umedecer as frutas. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga. Sem parar de bater, adicione os ovos um a um. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e bata com auxílio de uma colher até obter uma massa lisa. Agregue as frutas reservadas, as nozes picadas e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda, de furo central, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 a 35 minutos. A seguir, retire do forno desenforme e regue com o glacê. Decore com frutas secas.

Preparo da cobertura: Coloque o açúcar em um recipiente e adicione o leite aos poucos. Mexa até adquirir consistência desejada.

Obs.: Se desejar ,coloque gotas de limão na cobertura.

sábado, 6 de dezembro de 2008

Manjar com mangas e calda de pimenta


Ingredientes: 1 ½ litros de leite / 600 ml de leite de coco / 1 ½ xícara (chá) de açúcar / 7 colheres (sopa) de maisena / 150 gramas de flocos de coco

Ingredientes para a calda de pimenta: 500 gramas de açúcar / 200 ml. de água / 2 pimentas vermelhas (sem sementes) picadas bem miúdas

Acompanhamento: 3 mangas Haden picadas em cubos pequenos

Preparo do manjar: Dilua a maisena em uma xícara do leite e reserve. Misture o leite restante com o leite de coco, os flocos e o açúcar. Leve ao fogo até ferver, retire, acrescente a maisena diluída no leite e volte ao fogo, mexendo sempre para não criar grumos, até que obtenha a consistência de um mingau grosso e volte a ferver. Molhe uma fôrma de bolo (24 cm. de diâmetro) com buraco no meio, retire o excesso de água e despeje o manjar. Deixe na geladeira por 12 horas.

Calda de pimenta: Em uma panela, misture muito bem o açúcar e a água. Leve ao fogo (a partir daí sem mexer na calda para não açucarar) por 5 minutos. Acrescente a pimenta, mexa rapidamente e desligue o fogo.

Finalização: Desenforme o manjar, distribua as mangas picadas por toda a volta, e regue com a calda fria.

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

Bolinho de estudante

Ingredientes: 3 xícaras (chá) farinha de tapioca / 1 xícara (chá) açúcar cristal / ½ colher (chá) sal / 500 ml de leite de coco / 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes reserve por 15 minutos, depois modele o bolinho frite e coloque açúcar com canela.