Cheesecake

Ingredientes para a massa: 200 gramas de bolacha Champagne / 100 gramas de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio: 1.200 gramas de cream cheese, em temperatura ambiente / 10 ovos / 150 gramas de açúcar

Ingredientes para a calda: 300 gramas de amoras pretas / 300 gramas de blueberries / 2 xícaras (chá) de açúcar

Preparo da massa: Passe a bolacha pelo processador, até obter uma farinha. Acrescente a manteiga derretida e misture bem. Forre com essa farofa, o fundo de uma fôrma alta, de aro removível com 25 cm. de diâmetro , untada com manteiga . Com o auxílio de uma colher, pressione a farofa contra o fundo da forma para que fique lisa. Reserve na geladeira.

Preparo do recheio: Com uma colher de pau, em uma tigela média, bata o cream cheese até que fique liso e cremoso. Reserve. Na tigela da batedeira, e com as mãos, misture os ovos com o açúcar (o calor das mãos , ajuda a dissolver o açúcar) . Na batedeira, sempre em velocidade mínima bata os ovos , por aproximadamente 10 minutos . Aos poucos, com o auxílio de uma colher vá acrescentando o cream cheese batendo bem após cada adição. Despeje esse creme, na assadeira que estava reservada tomando o cuidado de bater antes a tigela da batedeira na pia, para eliminar todo o ar. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 170ºC por aproximadamente 40 minutos. É importante retirar o cheesecake do forno no tempo certo, as bordas devem estar firmes e o centro gelatinoso. Deixe esfriar e leve a geladeira por 12 horas. Desenforme e sirva acompanhado com calda de amoras e blueberry.

Preparo da calda: Em uma panela de fundo grosso, coloque as amoras, o blueberry e o açúcar. Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes (cuidadosamente para não desmanchar os berries) até que forme uma calda espessa. Guarde na geladeira até o momento de usar.

Obs.: Para a calda pode-se usar frutas congeladas e também outros berries como framboesa, morango, etc.